La combinaison et la collocation des éléments nutritifs minéraux. Parmi ces éléments, en plus du carbone, de l'oxygène, de l'hydrogène, de l'azote et d'autres éléments existent principalement sous forme de matière organique, les 60 autres types d'éléments sont collectivement appelés minéraux, dont 25 types sont nécessaires à la nutrition humaine. Calcium , magnésium, potassium, sodium, phosphore, soufre, chlore 7 types de teneur en éléments, représentant environ 60% ~ 80% du total des minéraux, soi-disant les macro-éléments et le fer, le cuivre, l'iode, le zinc, le manganèse, , cobalt, chrome, étain et vanadium, silicium, nickel, fluor, etc. 14, car il y en a trop peu, dans la teneur en corps inférieure à 0. 005%, est donc appelé les éléments trace.
Synonymes diététiques minéraux essentiels; Macro- et microminéraux; Électrolytes; Les oligo-éléments définissent les nutriments minéraux sont des substances inorganiques qui doivent être ingérées et absorbées dans des quantités adéquates pour satisfaire une grande variété de fonctions métaboliques et / ou structurelles essentielles dans le corps. Les nutriments minéraux sont parfois classés en fonction de la quantité requise dans l'alimentation humaine pour maintenir une bonne nutrition. Les macrominéraux sont un terme général englobant les deux minéraux en vrac (calcium, phosphore, magnésium) et électrolytes (sodium, potassium, chlorure), qui doivent être ingérés par l'homme en quantités de centaines de milligrammes à plusieurs grammes par jour. Les microminéraux ou les oligo-éléments (y compris le fer, le zinc, le cuivre, le manganèse, le sélénium, l'iode, le chrome, le molybdène) sont nécessaires en quantité de quelques milligrammes ou moins par jour. Les derniers membres de ce groupe, qui ne sont requis que dans des quantités de microgrammes par jour, sont parfois appelés éléments ultratrace.