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Analyse du marché de la phycocyanine

2022-08-17

La phycocyanine, comme la chlorophylle et les caroténoïdes, contribue à la photosynthèse et joue un rôle important dans le soutien à la vie. Il possède également des propriétés antioxydantes élevées et attire beaucoup d'attention en tant qu'ingrédient d'aliments naturels.

Propriétés

① Solubilité

La poudre Linablue® se dissout rapidement dans de l'eau froide ou chaude pour faire une solution homogène transparente.

② Stabilité du pH

Sa nuance de couleur est stable entre 4,5 - 8,0. L'agrégation et les précipitations se produisent à environ pH 4,2 car la structure de la phycocyanine est combinée avec des protéines. Sa stabilité est améliorée lorsqu'elle est utilisée avec du lait, des œufs ou d'autres ingrédients contenant des protéines.

③ Stabilité de la chaleur

Il est recommandé d'ajouter Linablue® à une solution après son refroidissement. Il peut également être ajouté à un chapeau de solution est de 60 ° C ou plus frais, mais doit être refroidi plus loin immédiatement après l'ajout de linablue. Sa stabilité s'améliore dans les solutions de saccharose à haute densité.

④ Stabilité légère

Sa nuance de couleur se détériore lorsqu'elle est exposée à la lumière, mais lorsqu'elle est utilisée avec un agent antioxydation comme l'ascorbate de sodium, sa stabilité de couleur est améliorée.

⑤ Solubilité dans l'alcool

Les précipitations se produisent si elles sont utilisées dans 100% d'alcool, mais la linablue peut être dissoute dans des solutions avec moins de 20% d'alcool.

Apparence

La nuance de linablue est bleu ciel vif lorsqu'il est dissous dans l'eau.

La nuance de couleur de Linablue® est beaucoup plus brillante et vive que Gardenia Blue.

Utilisation recommandée

Ajoutez Linablue® en poids de volume de 0,01 à 0,1%. Il est recommandé d'ajouter après le traitement thermique de la solution.

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